A Cova da Moura

Es viernes, me queda una hora para salir de fin de semana y, aunque voy pitando a casa, no nos va a dar tiempo ni a echarnos una siestecilla, en mi mesa hace un calor de muerte y tengo que aguantarme porque si no mis compañeros se congelan debido al mal diseño de la oficina. (Sergio está con la velilla permanente y al borde de la pulmonía)

Y encima, llevo toda la semana sin salir de la oficina y con poco trabajo, que para el ritmo que suelo llevar de viajes, esto es como estar en la cárcel esperando el tercer grado.

Menos mal que para la semana que viene tengo un par de saliditas de esas que me gustan porque encima duermo en casita.

Mi salud mental me obliga a escribir algo, así que !ahí va! aunque no se parezca nada a un post, (Como decía mi maestra en el colegio "Recordad, SUJETO, VERBO Y PREDICADO").

1. Perdona Ricardo, el salmón con salsa de pistacho se mete al final al horno. El lomo de orza no creo que lo haga porque debo tenger el 0,1% de los ingredientes exigidos, pero la sepia cae, te lo aseguro.

Y la peli que nos recomendaste también.

2. Paco, tenemos una planta de tomate cherry que es la envidia de cualquier hortelano. La semana que viene publico una fotito para que la veas y empieces a contarme que cultiva tu suegro en tu huerto.

En el festival de Cannes han proyectado Manderley, las críticas son buenas, a ver que tal.

3. El pollo con setas es muy sencillo, consiste sobre todo en elegir setas de las del campo, con sabor porque si no no vale la receta para nada. Ya sé que eso obliga a esperar al otoño, si es que llueve, o a gastarse el sueldo en el Cortinglés pero como no tenemos prisa... Yo lo hice el año pasado con Macrolepiotas pero con níscalos debe estar también buena y no te digo con setas de cardo de las de verdad.

Símplemente se hace un ajillo con las setas y un poco de pimienta negra molida, se rellena con ello unos filetes de pollo, a los que hemos puesto una loncha de queso, haciendo rollito y sujetándolo con palillos. Luego los freimos hasta que se doren.

En el aceite donde los hemos frito hacemos una salsita de nata y cebolla (la misma que en el salmón con pistachos). Esperamos a que cueza un poco y listo.

Si añadimos a la salsa algún fruto seco machacado...

4. Big Fish es un peli preciosa para niños entre 2 y 200 años. Otra obra de arte para los seguidores de Tim Burton.

5. Y a los demás colegas seguid posteando que aqui tenéis a una fiel lectora y además es bueno para la cabeza, y en algunos casos para el cuerpo ¿Verdad Feeer?.

Haciendo un repaso de las recetas (2 más concretamente)que he publicado, he pensado que me tocaría poner una de carne, por eso de variar y que quien me lea crea que soy una cocinera versatil.

Pero resulta que pensando en recetas que he hecho me sale mejor el pescado que la carne y sabiendo que mi más fiel seguidor, me lleva en un huequito de su estómago, no puedo arriesgarme a defraudarle y que me abandone por Ronald Macdonald. (es que este Ricardo es buen cocinero y buen comedor que no es poco)

Así que hoy va otra con pescado, "Salmón en salsa de pistachos".

Por un lado se pelan y machacan unos 150 gramos de pistachos. Por otra parte se salpimentan al gusto rodajas de salmón fresco, una por persona.

En una sartén, se fríe cebolla hasta que se poche y se añade nata líquida, un poco de leche, los pistachos machacados y nuez moscada. Se deja al fuego un par de minutillos y se echa en una fuente de horno donde previamente hemos colocado las rodajas de salmón.

Se deja al fuego hasta que se haga el salmón, con cuidado porque tarda muy poco, y cuando esté hecho se sirve acompañado de un buen vino blanco.

Vaya, ahora que he acabado se me ha ocurrido una receta de pollo y setas. Para la próxima.

Por cierto, ¿Algien ha visto la película American Splendor?

Pensaba hablar en este post sobre otra película estupenda que hemos visto de nuestra filmoteca, pero, en vista de los comentarios recibidos parece que tengo mejor gusto para la cocina que para el cine (Aunque no comparta tu opinión, gracias Florencia por el comentario).
Así que he decidido arriesgarme a hablar otra vez de cine, y además dar otra recetilla que se me ocurrió hace unas semanas y que quedó también muy rica y es sencilla.

Por recomendación de mi hermana, que por ahora no me ha fallado nunca, vimos la película "Olvídate de mi" de Michel Gondry (lo siento, no sé quien es), con guión del propio Michel Gondry y Charlie Kaufman, Guionista también de la curiosa "Como ser John Malkovich". Los protagonistas son Jim Carrey y Kate Winslet.

Al principio sopesé. Por un lado, la recomendación de mi hermana, el guionista de "Como ser John Malkovich" y buenas críticas de Antonio Gasset, y por otro el histriónico de Jim Carrey y la chica de Titanic (aún no la he visto ni creo que la vea). Al final pesó más lo positivo y le hablé de ella a Nando que, por ahora, confía en mi gusto (o falta de él).
¿Dije que "Como ser John Malkovich" es curiosa?, pues esta se lleva la palma.

Transcribo la sipnopsis de la película que aparece en la página web www.labutaca.net:

Joel recibe un terrible golpe cuando descubre que su novia Clementine ha hecho que borren de su memoria todos los recuerdos de su tormentosa relación. Desesperado, se pone en contacto con el creador del proceso, el Dr. Howard Mierzwiak, para que borre a Clementine de su memoria. Pero cuando los recuerdos de Joel empiezan a desaparecer de pronto redescubre su amor por Clementine. Desde lo más profundo de su cerebro intentará parar el proceso. Mientras el Dr. Mierzwiak y su equipo le persiguen a través del laberinto de sus recuerdos, está claro que Joel simplemente no puede quitarse a Clementine de la cabeza.

El amor nuevamente triunfa pero sin que para ello tengan que sacarnos la lágrima floja. Todo es, dentro del laberinto en que se convierte la película, de lo más natural. Ha cambiado además mi opinión sobre Jim Carrey y me he hecho fan de Kate Winslet.

Y ahora la recetilla:

Se limpian los puerros. Se corta parte de lo verde y se aparta en un plato. Se cuecen en agua con sal hasta que estén blandos y se dejan enfriar. Mientras se están cociendo los puerros, se frie lo verde que retiramos antes bien picadito y si se quiere se le puede añadir un poco de cebolla. Cuando esté pocho, se añade una cola de rape limpia de espinas en trozos y se va desmenuzando mientras se fríe. Cuando esté casi frito y desmenuzado se añaden unas gambas (palitos de mar valen si es lo que tenemos o gulas del norte si estamos algo más generosos) troceadas y se fríen también. Una vez hecho, se añade nata líquida y se deja cocer con sal al gusto y un poco de pimienta blanca molida y nuez moscada (esa la prefiero moler yo). Por otra parte se abren los puerros y se extienden en una bandeja de horno. Se echa el relleno y queso rallado por encima. Lo metemos al horno hasta que el queso rallado esté dorado y a comer antes de que se enfríe.

Espero que os guste.

Ricardo, cuando hagas los champiñones me cuentas.

Estoy encantada con esto del blog,

Acabo de empezar y ya tengo noticias de viejos amigos desperdigados.

Paco el otro día y ahora Fer. Encima estoy intentando convencer de que Leda y Dani se hagan uno, esto puede ser la bomba, como el fin de semana de la boda pero en virtual.

Ante el clamor popular, voy a escribir la receta de los champiñones,
Procuraremos que los champiñones sean grandecitos para que quepa más relleno. Les quitamos entero el tronco y los lavamos. Vacíamos con una cucharilla los restos de tronco que puedan quedar y lo guardamos para luego.
Ponemos los champiñones en una bandeja de horno boca arriba y les echamos un poco de sal.
En una sartén freimos cebolla picada y cuando esté pocha añadimos unos taquitos pequeños de jamón serrano (al gusto) y unas setitas picadas. Yo eché unos boletus que había comprado desecados pero vale con cualquier seta.
Cuando todo está frito, se rellenan los campiñones y se pone una lonchita de queso de fundir encima para tapar el relleno.
Y ahora viene la salsita con !El ingrediente secreto".
En el aceitillo que ha sobrado de freir el relleno, se echa otro poco de jamón serrano en taquitos y se fríe. Se añade un trozo de paté (Tachán!!)del medio bueno, no vale la piara ni nada de eso y se fríe un poco con el jamoncito. Se añade un poco de leche para dar aspecto de salsa y se echa sobre los champiñones rellenos. Se mete al horno a fuego lento hasta que se vea que los champiñones están hechos y A COMER!.

Están de muete.

No puedo evitarlo, aún no he llegado a casa y ya estoy pensando en que haré de cenar. Hoy tocan champiñones rellenos. No los he hecho nunca, no tengo ni idea de como se preparan, ¿con qué los relleno?, creo que un poco de jamón, cebollita, unos boletus secos que compré en Loarre y... ya sé, el ingrediente secreto. Como me salgan bien los voy a llamar champiñones moura, ahora que como el ingrediente secreto no sea el correcto, cenamos pizza.

Si salen ricos, pongo la receta.

Un abrazo a Paco, si me lees.